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Pesci in umido

Liquefate in una casseruola burro od olio fino, ponetevi poi i pesci passati prima alla farina bianca. Salate. A fuoco lento, aggiungete aglio, prezzemolo, salvia, spezie. Bagnarli con vino bianco con acqua e conserva di pomodoro e, volendo, con un tantin d’aceto in sostituzione del vino bianco. Bagnarli di tanto in tanto fino a completa cottura.

AAVV, Le ricette della nonna: raccolta di ricette ticinesi, Locarno, 1958

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