• slider1.jpg
  • slider2.jpg
  • slider3.jpg
  • slider4.jpg
  • slider5.jpg
  • slider6.jpg
  • slider7.jpg
  • slider8.jpg
  • slider9.jpg

Salsiccia di pesce

Adopererete la qualità del pesce che si adopera per la galantina, la pesterete ben fina e del resto la condirete nell’egual modo della galantina, omettendo le trifole e i pistacchi; insaccatela nei budelli di salsiccia e fateli cuocere con butirro in un plafond sotté al dolce fuoco.

Luigi Franconi, Il nuovo cuoco ticinese economico, Lugano, 1846

Sostieni il museo

Qualsiasi cifra è benvenuta, Grazie di cuore!



Musei etnografici